Jag föreslår att du inte längre köper fruktvinäger, utan behärskar kunskapen och lagar den själv. Det kommer inte bara att fungera som en naturlig livsmedelsprodukt vid matlagning, utan också som en användbar helande egenskap.
Receptinnehåll:
- Användning av fruktvinäger vid matlagning
- Hemlagat recept på äppelcidervinäger
- Gör röd vinbärsvinäger hemma
- Hur man gör ättika från druvor hemma
- Videorecept
Fruktvinäger är en flytande krydda gjord av fermenterad cider, juice, fruktvin, ölört, naturligt sura frukter och bär. Fruktadditivet har varit känt sedan antikens Egypten, Rom och Grekland. Sedan gjorde Cleopatra en föryngrande dryck baserad på fruktvinäger för att bevara hennes skönhet och hälsa. På den tiden användes den inte bara i matlagning, utan också som ett läkemedel mot sjukdomar. Idag säljs naturligtvis fruktvinäger på butikshyllorna, men många produkter är förfalskade, inte av hög kvalitet och inte naturliga. Därför är det bättre att lära sig att laga den här produkten själv, uteslutande från fruktjuice med tillsatt honung eller socker. Under tillverkningsprocessen fermenteras saften och alkohol erhålls, och med ytterligare mekanisk bearbetning bildas ättiksyra.
Användning av fruktvinäger vid matlagning
Fruktvinäger används för marinader och hemlagade produkter, salladsdressingar och snacks, läggs till såser och majonnäs, serveras med gelé, kallt och aspic, läggs till cocktails och desserter, släckt med läsk, etc. Produkten skapar en sur miljö, vilket är gynnsamt för långvarigt bevarande av matens arom och smak.
I södra länder späds fruktvinäger ut med vatten och släcker törst och ersätter kolsyrat vatten. Det är full att sänka temperaturen, stärka immunsystemet, eliminera toxiner, återställa syra-basbalansen, effektivt gå ner i vikt och förbättra metaboliska processer. Dessutom har produkten anti-rot och bakteriedödande verkan, vilket förhindrar tillväxt av bakterier. Det är oumbärligt för matlagning av fisk och kött, eftersom främjar deras jäsning.
Hemlagat recept på äppelcidervinäger
Den vanligaste, mest kända och populära kulinariska fruktvinägern från äpplen. Förutom att förbereda en hälsosam och vitamindryck kan den användas för kosmetiska ändamål. Till exempel, efter att ha tagit badprocedurer, torka av huden på kroppen med en bomullsdus fuktad med ättika.
Erfarna kockar ger lite råd. Spara vinägern när du gör ättika. Det påskyndar jäsningsprocessen och blir rikare på näringsämnen än resten av ättikvätskan. För produktens största fördel kan dessutom socker ersättas med honung. Om det förekommer en fällning som liknar röda flingor under lagring i ättika, filtrera sedan produkten före användning och behåll denna fällning i flaskan. Detta är helt acceptabelt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 11 kcal.
- Portioner - 300 ml
- Tillagningstid - 2 månader
Ingredienser:
- Gröna äpplen - 800 g
- Socker - 100 g (för sötare ättika kan mängden socker ökas)
- Honung - 50 g
- Dricksvatten - 1,5 l
Förberedelse:
- Tvätta väl mogna äpplen, skär i fjärdedelar, kärna ur och riv.
- Blanda vatten med socker och värm tills det är helt upplöst.
- I en glasburk, kombinera riven äpplen och vätska, lämna 10 cm till toppen, eftersom frukten kommer att jäsa och bilda en "hatt" ovanpå.
- Lämna massan på en varm plats i 10 dagar, rör om då och då. Knyt burkens hals med gasväv.
- Efter denna tid, sila massan genom ostduken och pressa.
- Tillsätt och lös upp honung.
- Häll innehållet i en flaska, knyt halsen med gasväv och skicka till jäsning på en mörk plats i 40 dagar.
- Efter denna tid kommer saften att bli ljusare och en vitaktig film bildas ovanpå, vilket indikerar att en organiskt användbar produkt är beredd! Häll blandningen i flaskor, förslut och förvara i skafferiet.
Gör röd vinbärsvinäger hemma
Du kan göra fruktvinäger från vilken frukt eller bär som helst. Kärnan i preparatet är följande. Vid jäsning av frukt och bärmassa eller juice bildas cider. Det berikas med syre och bildas till ättika. Samtidigt bevaras alla vitaminer och mineraler som finns i frukter, vätskan fylls med organiska föreningar och näringsämnen.
Hemma bereds fruktvinäger i en emalj- eller glasbehållare. Därefter tappas den färdiga vinägern, filtreras genom ett filter eller kokas och tappas på flaska. Under jäsningen stängs behållaren med gasväv eller ett lock med hål så att luft förblir tillgänglig. Produkten förvaras på en sval plats, och ju längre, desto mer användbar blir den. Det är bara nödvändigt att följa lagringsreglerna - en mörk plats.
De kulinariska experimenten med att göra fruktvinäger är obegränsade. Det finns mycket utrymme för kreativ fantasi här. För att få original smak är det tillåtet att blanda frukt och bär, tillsätt citronmeliss, oregano, mynta, dragon, etc.
Ingredienser:
- Röd vinbär - 500 g
- Socker - 200 g
- Vatten - 2 l
Förberedelse:
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, koka och svalna.
- Tvätta bären, torka dem och kom ihåg.
- Kombinera bären med sirapen och låt jäsa i en glasburk med stor mun, som du lägger på ett mörkt ställe. Stäng inte behållaren med lock, täck den med en servett eller gasväv.
- Blötlägg massan i cirka 2 månader, medan den flytande massan ibland omrörs. Under denna tid kommer jäsningsprocessen att avslutas.
- Sila ättikan genom ostduken och kasta fruktköttet.
- Sådan ättika lagras i upp till 10 år.
Hur man gör ättika från druvor hemma
Druvvinäger används framgångsrikt i matlagning, eftersom på grund av sin doft och smak jämför den sig positivt med andra essenser, som inkluderar ättiksyra. Produkten innehåller vitaminer (A, C) och mineraler (kalium, fosfor, fluor, kalcium, magnesium och järn), därför används den framgångsrikt vid behandling och förebyggande av olika sjukdomar. Att göra druvvinäger själv hemma är lätt nog. Dessutom, som huvudkomponent, kan du använda skadade bär efter sortering av druvor, eller avfall, jästrester och granulat från bearbetning av druvor för vin.
Ingredienser:
- Druvpressar (massa) - 800 g
- Socker - 100 g (ju mer socker, desto surare och koncentrerad vinäger)
- Kokt vatten - 1 l
Förberedelse:
- Doppa massan på botten av en glasburk med en bred hals.
- Häll i vatten och socker.
- Knyt behållarens hals med gasväv och placera på en varm, mörk plats vid en temperatur på 20-30 grader.
- Låt vörten jäsa i 10-14 dagar, rör om innehållet i burken dagligen med en träsked. Detta kommer att påskynda jäsningsprocessen och mätta massan med syre.
- Efter jäsning, överför massan till en gasväska och pressa väl.
- Sila resterande saft genom ostduken och häll i ett glasbehållare. Häll socker i en andel av 1 liter mos - 50 g socker och rör om tills det är upplöst.
- Vira behållarens hals med gasväv och låt stå på en varm plats i 40-60 dagar tills sista jäsningen. Vätskan blir ljusare och slutar jäsa.
- Sila den färdiga vinägern och häll upp i glasflaskor.
Videorecept:
