Pilaf är den ultimata kulinariska aerobatiken! Denna maträtt är populär över hela världen, så det finns ett stort antal recept för dess tillagning. Idag erbjuder vi att laga otroligt aromatisk, kryddig och välsmakande pilaf på revben.
Receptinnehåll:
- Viktiga produkter av korrekt tillagad pilaf
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Om du gillar att njuta av saftiga aptitretande fläsk revben, notera detta recept, du kommer definitivt att gilla det! En fantastisk kombination av spröda ris, saftiga grönsaker, fläsk i munnen, aromatiska kryddor … Vi är säkra på att fantastiska pilaf med revben kommer att bli din favoriträtt!
Viktiga produkter av korrekt tillagad pilaf
- Ris. Rissorten bör ha tydliga, fasta korn av medellängd och låg stärkelse. De absorberar vatten och fett bra. Sortera riset noggrant före tillagning, skölj det flera gånger under rinnande vatten och blötlägg det i 2 timmar i saltat vatten.
- Kött. Det bästa köttet för att göra pilaf är naturligtvis lamm. Du kan dock använda helt olika sorter av den. Både nötkött och fläsk kommer att göra, men kalvkött ger inte pilaf full smak. Om köttet är med ben måste du ta det två gånger mer än vad som står i receptet.
- Smör. Pilaf tillagas i vegetabilisk olja, majsolja eller fettfett. Andra typer av oljor fungerar inte.
- Maträtter. Pannan ska vara gjutjärn eller annan med tjocka sidor och botten. Använd inte emaljerade eller andra tunnväggiga tallrikar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 230 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Fläskkotlett - 1 kg
- Ris - 150 g
- Morötter - 2 st.
- Vitlök - 3-4 huvuden
- Lövblad - 2 st.
- Kryddpeppar - 3 st.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Kryddor för pilaf - 1 tsk
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
Matlagning pilaf på revben
1. Tvätta köttet, skär i portioner och skicka till stekning i en välvärmd gryta med vegetabilisk olja. Sätt värmen mycket hög för att ställa köttet i en skorpa.
2. Skala morötterna, tvätta och skär i stora tärningar. I princip är skärmetoden inte viktig. Du kan till och med klippa hennes ringar. Det viktigaste är att morötterna hackas grovt - detta tillåter dem inte att mjukna i skålen, utan bevarar dess integritet.
3. Koka köttet i ca 5-7 minuter och lägg i de hackade morötterna. Sätt värmen till måttlig och grilla köttet och morötterna tills de är medelstora.
4. Skölj riset under rinnande vatten och lägg i ett jämnt lager på köttet i en kastrull. Rör inte !!!
5. Krydda maten med alla kryddor, salt och peppar, sänk hela vitlökskålarna och täck allt med vatten. Återigen - rör inte om! Skala inte vitlöken, ta bara bort det övre smutsiga skiktet av skalet och skölj det.
6. Koka upp, sänk värmen till låg, täck grytan och låt sjuda pilaf tills vattnet döljs under riset. Smaka sedan av riset, om det är krispigt, tillsätt lite vatten och låt det dra igen.
7. När pilaf är klar kan du röra om och servera den direkt. Pilafs beredskap bestäms av risets mjukhet, köttets ömhet och all den absorberade vätskan.
8. Om du har förberett pilaf till en festlig fest, servera den vackert. I det här fallet, efter tillagning, rör inte om det, men gör följande manipulation. Täck grytan med en tallrik och vänd den. Ris kommer att ligga längst ner i skålen, och aromatiskt kött med morötter kommer att vara doftande på toppen.
Se även videoreceptet om hur du lagar uzbekisk lammpilaf med kvitten (recept från kocken Serge Markovich).
[media =
