Gillar du att baka pajer? Men redan trött på den klassiska sylt- och köttfyllningen? Sedan föreslår jag att baka pajer med kycklingmage. Läs i denna recension hur man gör utsökt fyllning med kycklingbiprodukter.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Många hemmafruar behandlar fjäderfämage med försiktighet, särskilt kycklingmage. Även om kycklingmagar inte är dyra och du kan laga många läckra olika rätter från dem, allt från grytor med vitlök, ost och gräddfil till alla typer av tjocka grytor, grytor, kryddad paté och andra produkter. Hackat slaktbiprodukter ingår också för köttfärs eller fjäderfä. Dessutom används kycklinglever för att göra en utmärkt aptitretande och rejäl fyllning för pajer, pajer och pannkakor, som kommer att diskuteras i dagens artikel. Om så önskas görs fyllningen endast från mage ensam, eller så kan du tillsätta potatis, kokt ägg etc. Detta kommer också att bli mycket gott.
Jag vill också notera att, enligt experter, kycklingbitar, inkl. och från ventriklarna, är mycket användbara, eftersom biprodukter är kalorifattiga och kostprodukter, samtidigt som de innehåller många spårämnen. De kan perfekt diversifiera och komplettera menyn för varje dag.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 185 kcal.
- Portioner - 700-800 g
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Kycklingmage - 500 g
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Smör - 50 g
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
Gör fyllningen till kycklingmagpajer
1. Skölj kycklingmagarna under rinnande vatten, ta bort folien och lägg i en kastrull. Fyll på med dricksvatten och koka i 1 timme. För att få dem att laga mat snabbare kan du skära dem i mindre bitar. För en större doft och smak kan lagerblad, pepparkorn och andra kryddor läggas till buljongen.
2. Under tillagningsprocessen rekommenderar jag dig att byta vatten 1-2 gånger, särskilt om buljongen kommer att användas ytterligare för alla rätter. 10 minuter innan levern är klar, krydda magen med salt och svartpeppar. Kasta den färdiga produkten i ett durkslag och skölj med kallt vatten.
3. Skala morötter, vitlök och lök, skölj och torka noggrant med en pappershandduk. Använd en vass kniv för att skära maten till valfri form.
4. Värm stekpannan väl med vegetabilisk olja och låt grönsakerna steka. Fräs dem på medelvärme tills de är mjuka och kokta.
5. Installera en köttkvarn med ett medium galler och för de kokta magarna genom den.
6. Vrid också de stekta grönsakerna i en köttkvarn. Om så önskas, för en mer känslig fyllningskonsistens, kan produkterna vridas genom en köttkvarn en eller två gånger. Om du inte har en sådan apparat, mal ingredienserna med en matberedare.
7. Häll smör i rumstemperatur, salt, peppar och eventuella kryddor efter smak i massan.
8. Blanda allt väl, smaka av och använd fyllningen för vidare tillagning.
Se även ett videorecept på hur man lagar kycklingmage.
