Hur bakar jag hela äggplantor i ugnen? Hur väljer du rätt kvalitetsgrönsak till din stek? Ska bitterhet tas bort från frukten? Svar på alla dessa frågor i ett steg-för-steg-recept med ett foto. Videorecept.
Exotiska äggplanter har länge varit älskade i vårt land. Många läckra olika rätter tillagas av dem, de utgör grunden för utsökta grönsaksrätter, sidrätter, sallader och vinterberedningar. De tillagas också på många sätt: kokta, bakade i ugnen och på grillen, stekta i en panna, kokta i mikrovågsugnen, dubbelpanna, multikokare, etc. Idag ska vi prata om hur man bakar hela äggplantor i ugnen, där de kan tillagas i folie, i en ärm eller på egen hand.
Bakad blå, som de också kallas, är välsmakande och i sin egen form, men de kan också användas för olika förberedelser: marinera, gör kaviar, frys för framtida användning för vintern eller använd den på egen hand. Plus bakning: det hälsosammaste och mest skonsamma sättet att laga mat. Dessa blues innehåller den maximala mängden vitaminer och mineraler. Till exempel i jämförelse med kokta äggplanter, där en del av nyttan smälts, eller med stekta, som är mättade med olja.
Det är viktigt att välja rätt aubergine för rätten. De blåa ska ha en grön och slät stjälk, som med tiden blir brun, torkar och ibland täcks av en vit svampblomning. Stora frukter kan vara övermogna eller odlas med mycket gödningsmedel, vilket är mycket skadligt. Fruktens skal är lila, rosa, lila, grön, vit eller nästan svart. Dessutom är den alltid glansig, blank och slät. Rynkiga blå som lagras under lång tid. Äggplanter ska inte ha mekaniska skador: repor, bucklor, snitt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 24 kcal.
- Portioner - valfritt belopp
- Tillagningstid - 20 minuter
Ingredienser:
Aubergine - vilken mängd som helst
Steg-för-steg-tillagning av hela bakade auberginer i ugnen, recept med foto:
1. Tvätta och torka äggplantorna med en pappershandduk.
2. Skär av svansen från frukten.
3. Använd en tandpetare eller gaffel för att punktera hela grönsaken. Detta är nödvändigt så att auberginen inte spricker vid bakning. Om du använder unga frukter innehåller de inte bitterhet. Om grönsaken är mogen måste du först ta bort denna bitterhet. För att göra detta, lägg äggplantorna i en behållare med vatten och tillsätt salt till det. Låt dem vara kvar i en halvtimme. Skölj sedan med rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Andelen vatten och salt: för 1 liter vatten - 1 matsked. salt.
4. Lägg äggplantorna på en plåt och grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i 20 minuter. Grönsakens beredskap beror dock på dess storlek. Små blå som väger 200-300 g bakas på 20-25 minuter, frukter 0,5 kg-40-45 minuter. Du kan också baka tärnade auberginer, tillagningstid 15 minuter. Den färdiga auberginen är mjuk inuti med en rudig rynkad skorpa.
Se även ett videorecept om hur man korrekt bakar äggplanter i ugnen och på grillen. Recept och råd från Ilya Lazerson.
