Boletus är en utsökt svamp som är särskilt god syltad. Om du tog med boletus boletus från skogen, pickla dem för vintern enligt vårt recept.
Varma, soliga, sommardagar efter ett regn - det är dags att gå till en lövfällande eller blandad skog för boletus. Välsmakande och starka svampar med en rödorange keps och ett grått ben ber bara om att få tas med dig. Aspen boletus torkas inte, eftersom de blir svarta, torkar ut och förlorar sin attraktivitet. Men de kan vara inlagda och saltade - det är ett bra mellanmål. Det här är vad vi ska göra. För boletus är det bättre att förbereda en måttligt kryddig marinad så att smaken inte blir för sur. Du kan alltid tillsätta ättika eller citronsaft till färdiga svampar efter smak när du bestämmer dig för att öppna burken.
Om du är en oerfaren svampplockare och inte är helt säker på om alla svamparna i din korg är bra, koka dem, kasta den skalade löken i pannan. Om löken blir blå, fångas en giftig svamp där, därför är det bättre att kasta innehållet i pannan och stoppa ytterligare experiment med denna sats med svamp.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 40 kcal.
- Portioner - 1 burk
- Tillagningstid - 35 minuter
Ingredienser:
- Aspen svamp - 500 g
- Vatten - 1-2 msk.
- Salt - ofullständig Art. l.
- Socker - 1 msk. l. med en bild
- Vinäger - 2 msk. l.
- Lagerblad - 2-3 st.
- Svarta pepparkorn - 5-6 st.
- Kryddpeppar - 5-6 st.
Steg-för-steg-tillagning av syltad boletus-ett recept för vintern
Låt oss börja med att bearbeta svamp. Låt oss reda ut dem, rengör benen (ta försiktigt bort det övre lagret av huden med en kniv), lämna hattarna som de är. Vi skär av delarna som hårt äts av maskar utan ånger. Aspen svamp är mycket välsmakande och även maskar vet detta. Om svampen är bra, men det fortfarande finns några hål i skaftet, kan du enkelt hantera detta: fyll med vatten och kasta en generös handfull bordsalt i den. Låt den stå i en halvtimme och skölj den sedan under rinnande vatten. Det är bättre att tvätta skogssvampen i flera vatten och först sedan skära i små bitar.
Vi kokar boletus boletus i saltat vatten i en halvtimme och tar hela tiden bort skummet med en hålslev. Vi slänger de kokta svamparna i ett durkslag och sköljer igen under rinnande vatten.
Förbered marinaden: häll salt, peppar och kryddor med vatten, koka upp, tillsätt ättika, låt det koka i ett par minuter. Marinaden är klar. Du kan använda den föreslagna andelen, eller så kan du laga den efter eget tycke och självständigt justera mängden salt, socker eller ättika.
Vi lägger boletusen i marinaden och koka i 15-20 minuter.
Vi lägger svampen i sterila, välvärmda burkar och rullar ihop dem. Var noga med att slå in dem med en gammal filt så att de svalnar gradvis.
Det är allt! Inlagda aspsvampar är klara för vintern. Servera dem vid bordet, strö över finhackad lök och ringla över vegetabilisk olja. Svamp passar bra till potatisrätter, liksom till kött.
Förvara burkar med syltad boletus på en sval plats: i källaren eller kylskåpet. Även om vi är säkra på att du inte kommer att behöva lagra dem på länge - kommer du att börja öppna burkar med utsökta inlagda aspsvampar förberedda för vintern på hösten. Njut av din fest!
Se även videorecept:
Boletus boletus marinerad för vintern
