Stekt fisk är utsökt. Stekt fisk i smeten är dubbelt välsmakande. Tja, om smeten är gjord med öl, så är detta bara en makalös maträtt, som är absolut omöjlig att motstå.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Många förbereder smet i mjölk eller vatten, medan de inte ens inser att det också kan göras med andra ingredienser, till exempel vin, juice, kefir, buljong, öl och andra vätskor. Idag kommer vi att fokusera på öl, för det passar mycket bra till fisk.
Några ord om smeten. Det är en smet - en smet där alla sorters produkter paneras för stekning i varmt fett eller djupt fett. Degen omsluter ingrediensen och behåller, när den stekas, sin form, saftighet och ömhet. Tja, den resulterande skorpen ger maten en utsökt krispig skorpa.
När det gäller ölsmet är det här viktigt att när du blandar produkter är ölet exakt kallt. Annars sväller smeten dåligt och skapar inte ett krispigt skal. Alla typer av öl kan vara. Du kan också justera degens konsistens själv. Om du vill få en känslig skorpa, gör smeten tjock, krispig - flytande. Och självklart kan jag inte låta bli att notera att det ofta inte rekommenderas att använda några rätter i smet, eftersom de är mycket kaloririka.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 182 kcal.
- Portioner - 8-10 biffar
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Silverkarp - 1 slaktkropp som väger 2-2, 5 kg (du kan köpa portionerade biffar)
- Mjöl - 3-4 matskedar
- Ägg - 1 st.
- Öl - 100 ml
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
- Kryddor för fisk - 1 tsk
Matlagning av silverkarp i ölsmet
1. Kör ägget i en djup skål där du ska koka smeten.
2. Rör ägget med en visp eller gaffel tills vitt och äggulan har förenats till en homogen flytande massa. Häll kryddorna, salt och peppar i en behållare.
3. Häll i kall öl och mjöl.
4. Vispa degen väl. Lägg fingret i det och försök. Justera smaken med kryddor efter behov till önskat resultat. Kyl smeten så att den är kall och mjölet släpper ut gluten. Detta kommer att ha en positiv effekt på resultatet av den färdiga maträtten. Och under tiden, ta hand om fisken.
5. Om du köpt färdiga biffar är det bara att tvätta dem och torka dem med en pappershandduk. Och om en hel slaktkropp, skär den först. För att göra detta, använd en skrapa för att rengöra fisken från vågen, slita upp magen och ta bort alla insidor. Klipp av fenorna, svansen och huvudet. Tvätta under rinnande vatten, avlägsna den inre svarta filmen. Använd en vass kniv för att skära slaktkroppen i portioner.
Ta nu varje fiskbit, doppa den i smeten och slå in den. Lägg genast silverkarpen i en het stekpanna i vegetabilisk olja. Koka fisken på ena sidan på medelvärme i några minuter tills en läcker brunaktig skorpa bildas. Vänd sedan på den och koka under lika lång tid. Jag uppmärksammar att fisken ska stekas uteslutande i en förvärmd panna. Annars fastnar det i botten.
6. Servera den färdiga silverkarpen direkt efter tillagningen. Det visar sig vara väldigt mört, saftigt på insidan och med en röd, krispig skorpa på utsidan. Lägg en skål med skivad citron på bordet så att varje ätare kan strö biffarna med syrlig juice.
Se även ett videorecept om hur man lagar fisk i ölsmet med tartarsås.
