Fläskskaft är en populär mat i många kök. Den har sin egen århundraden gamla kulinariska äkthet av beredning. I vårt land har den också många recept. Läs om en av dem nedan.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Köttet från tamsvin är ofta inte längre ett extra element, utan grunden för vardagliga måltider. Den används för att laga kebab, kotletter, kotletter. Fläsk kokas, bakas, stekas, buljonger och mycket mer. I den här recensionen kommer vi att prata om hur man underbart lagar den nedre delen av skaftet (skinkan) - skaftet.
Detta ben av fläskben är särskilt populärt i Tyskland, Tjeckien och Holland. Men på sistone föredrar våra värdinnor det också. Dessutom finns det redan många tillagningsvarianter, och en av dem är fläskknogel bakad i ugnen i citronsås. Denna del av slaktkroppen har en mjuk och saftig struktur, den visar sig vara mycket öm och tillfredsställande. En sådan maträtt kommer att vara en bra dekoration för både festliga och vardagliga bord. I det här fallet används knogarna oftast tillsammans med huden, eftersom den innehåller en enorm armé av värdefulla spårämnen och vitaminer.
För att en rätt ska bli en enorm framgång måste du först välja rätt skaft. Köp det från baksidan av grisens ben, för den innehåller mer kött och mindre fett. Undersök köttets struktur vid snittet: det får inte vara några spacklade områden på dem. Tryck också hårt på fläsket med fingret: om ytan snabbt återvände till sitt ursprungliga läge är produkten av hög kvalitet. Färgen på skinkan ska inte vara mörk. Köp kött med vitt fett. Naturligtvis lukten! Det ska vara trevligt och lite sött.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 294 kcal.
- Portioner - 1 skaft
- Tillagningstid - 2 timmar marinering, 2 timmar bakning
Ingredienser:
- Fläskknog - 1 st.
- Majonnäs - 150 g
- Senap - 1 tsk
- Citron - 0,5 st.
- Sojasås - 3 matskedar
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
- Alla kryddor och kryddor efter smak
Steg för steg tillagning av fläskskaft i citronsås
1. Lägg majonnäs, senap och sojasås i en betningsbehållare.
2. Rör om maten väl så att den fördelas jämnt.
3. Skala vitlöken och finhacka den. Du kan lägga det genom pressen. Tillsätt vitlök till såsen.
4. Tvätta citronen, skär den på mitten och pressa saften från hälften i såsen. Tillsätt salt, peppar och dina favoritkryddor. Rör om maten väl.
5. Skrapa fläskknoken med en järnhandduk för att ta bort svart solbränna, om någon. Skölj under rinnande vatten och torka torrt med en pappershandduk. Använd en skarp lång kniv för att göra djupa punkteringar i den. Genom dem kommer marinaden in i skaftets insida. Fördela marinaden på alla sidor av köttet och låt marinera i 2 timmar. Men du kan tåla benet längre, till exempel på natten.
6. Efter denna tid, lägg skaftet i en bakhylsa eller linda med folie. Lägg på ett bakplåtspapper och skicka i ugnen i 200 ° C i 2 timmar.
7. Om du vill att köttet ska bli brunt, vik ut det från folien 20 minuter före tillagningen eller skär ärmen. Servera skaftet varmt. Även om det är kallt kommer det också att bli utsökt. Till exempel kan den användas i form av kokt fläsk, sprida det på en brödskiva.
Se även ett videorecept om hur man lagar fläskknog (vildsvinsknä).
