Anka med zucchini och aubergine verkar vid första anblicken som en ganska ovanlig maträtt. Den har dock en pikant smak och en speciell doft som definitivt kommer att glädja alla ätare.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Jag föreslår att laga en enkel och god maträtt med aubergine, zucchini och anka. Ett särdrag hos maten är att den praktiskt taget inte behöver tillagas, bara hacka alla ingredienser. Det brukar vara vanligt att baka hela ankan, men det är inte alltid bekvämt! Vissa delar av slaktkroppen förblir torra, andra är inte helt stekta och inte alla gillar att röra med hela slaktkroppen. Därför föredrar många hemmafruar att klippa fågeln i bitar.
Det finns vissa finesser i beredningen av denna maträtt. Eftersom ankött skiljer sig från andra fåglar i en specifik lukt. Om du inte gillar denna doft särskilt kan slaktkroppen blötläggas i kallt vatten med citron eller förmarineras. Sojasås, fruktjuice, aromatiska kryddor används som marinad.
Det är också värt att veta att ankan är kaloririk och svår att smälta för kroppen. Av denna anledning är den inte lämplig för dietmat. För att minska kaloriinnehållet kan det flåsas och rengöras från fett. Och för att köttet ska bli särskilt mjukt och saftigt måste fågeln täckas med folie när den bakas i ugnen. 15 minuter före beredskap tas vanligtvis skyddet bort så att köttet får en stekt brun skorpa.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 195 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter (varav 2 timmar för bakning)
Ingredienser:
- Alla delar av ankan - 1-1,5 kg
- Zucchini - 1 st.
- Aubergine - 1 st.
- Sötpeppar - 1 st.
- Vitlök - 1 huvud
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - ett par nypor
Matlagning bakad anka med zucchini och aubergine:
1. Tvätta ankan, skrapa skinnet med en järnsvamp för att ta bort svart solbränna så mycket som möjligt och torka av den med en pappersservett. Skär den i bitar med en vass kniv och ta bort överflödigt fett överallt. Du kan också ta bort skalet om du vill, då blir inte rätten så fet. Hitta en praktisk bakform. Detta kan vara en vanlig bakplåt, glas eller någon annan värmebeständig form.
2. Tvätta äggplantorna, skär av ändarna, skär i stora bitar och ordna dem i en form ovanpå fågeln. Jag använder unga äggplanter i detta recept, så du behöver inte blötlägga dem. Om du använder mogna frukter är det oftast mycket bitterhet i dem. Du kan ta bort den genom att blöta de hackade frukterna i en saltlösning (för 1 liter vatten - 1 msk salt) eller helt enkelt strö grönsakerna med grovt salt. Efter att ha hållit frukten i en halvtimme, skölj sedan under rinnande vatten.
3. Tvätta zucchinin, hacka lika stora som auberginen och lägg i en ugnsform. Om grönsaken är gammal, skala den först och ta bort stora frön.
4. Skala paprikan från frön, ta bort kärnan, skär av svansen och inre skiljeväggar. Skär frukten i strimlor och lägg med alla grönsaker. Tillsätt de skalade vitlöksklyftorna där.
5. Krydda maten med salt och malen peppar. Täck med plastfolie och skicka till ugnen i en uppvärmd ugn till 200 grader i 2 timmar. Ta bort folien 15-20 minuter före tillagning för att bryna köttet.
6. Servera den färdiga rätten varm. Du kan servera den både oberoende och med vilken som helst maträtt.
Se även videoreceptet om hur man lagar anka bakad med grönsaker (tatariskt kök).
