Funktioner för att göra päronsylt. Vilka ingredienser kan förbättra efterrättens smak? TOPP 6 recept.
Päronsylt är en söt, geléliknande produkt som innehåller krossad frukt. Den tillagas med gelningsmedel, pektin och socker. Desserten har en bärnstensfärgad eller blek gyllene färg. Det finns olika konsistenser: både rivna päron och stora bitar används. Allt beror på den kulinariska specialistens preferenser. Denna efterrätt kan ha en helande effekt på kroppen, eftersom päronet i sin kemiska sammansättning innehåller kalium, järn, vitamin B, A och C. Studier har visat att frukten är en utmärkt antioxidant och hjälper till att hantera depressiva tillstånd. Fram till början av 1800 -talet ansågs sylt vara en lyx och var dyrt. Denna situation har förändrats med den utbredda förekomsten av betesocker. Dessertens termiska stabilitet varierar från -20 ° C till + 200 ° C.
Hur gör man päronsylt korrekt?
Sylt och sylt är ofta förvirrat. Sylt skiljer sig genom att frukten är mycket mjuk under tillagningen. Den används för att fylla pajer, pannkakor, dumplings, mejeriprodukter, pajer, kakor och glass.
För det mesta sker processen med att göra päronsylt i stora burkar (gjorda av aluminium eller rostfritt stål) med ett långt handtag. Om du bestämmer dig för att laga mat i ett kopparfat, se till att det inte finns några gröna oxider på ytan. Det är absolut värt att utesluta emaljerade rätter, för i dem kommer produkten att brinna och härskna. Att göra sylt i en långsam spis blir också populärare. Denna metod är bra för dem som inte strävar efter stora produktvolymer och sparar sin tid så mycket som möjligt.
Det är värt att notera att päronen som ingår i syltet ska vara av mjuka sorter. De kan tillagas direkt med huden. Men om du bestämmer dig för att öka tillagningstiden och lägga besvär på dig själv, kan du använda täta frukter. Men du måste skära av huden från dem. Frukten måste vara mogen, av god kvalitet och fri från yttre defekter (tecken på sönderfall, mögel, bucklor och sprickor).
Därefter hälls frukterna med tjock sockersirap. Koka på en gång, övervaka gradvis intensifiering av elden och kontrollera att fruktmassan kokar jämnt. Det är viktigt att omröra hela tiden med en hålslev och ta bort det resulterande skummet, eftersom det kan orsaka för tidig surning.
Det finns många olika recept på läckra päronsylt. Nötter, citron, vallmofrön, ingefära, kondenserad mjölk och till och med alkohol läggs ofta till kompositionen. Bland kryddorna kommer kardemumma, fänkål, kanel, torkade kryddnejlika, vanillin, anis och mynta att understryka doften. De tillsätts bäst i slutet av kokningen, annars riskerar du att bli för bitter. För att göra färgen på efterrätten mer intensiv, lägg till apelsiner, kanelstänger och äpplen.
Kom ihåg att långvarig tillagning kan försämra produktens kvalitet, beröva dess användbara egenskaper och behagliga doft. Den optimala tiden för denna process är cirka 25-35 minuter.
Det finns flera sätt att kontrollera om sylt är klart. Först bör du lägga till ett par droppar på tallriken: om de tjocknar snabbt måste du ta bort bassängen från värmen. För det andra kommer skummet inte att avvika vid kanterna utan samlas mot mitten. Och för det tredje kommer fruktbitarna inte att stiga upp till ytan, utan kommer att fördelas jämnt.
Det är bäst att hälla sylt i lerkrukor. De bevarar användbara egenskaper, pikant smak och fruktens specifika doft. När produkten stelnar måste den täckas med bakplåtspapper och bindas med garn.
TOPP 6 recept på päronsylt
Du kommer att bekanta dig med de mest populära och intressanta recepten. Oftast görs päronsylt för vintern, eftersom det vid denna tidpunkt är extremt brist på vitaminer. Denna efterrätt hjälper till att fylla på lager av biologiskt aktiva komponenter.
Päronsylt med konjak
Receptet kännetecknas av en syrlig smak och fräsch doft. Denna produkt kommer att ha en positiv effekt på kardiovaskulära systemets aktivitet, öka muskeltonen, stärka immuniteten och förbättra hudens tillstånd.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 285 kcal.
- Portioner - 5
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Päron - 2 kg
- Vanillin - 10 g
- Cognac - 1 matsked
- Citronsyra - 1 tsk
- Socker - 1 kg
Steg-för-steg-beredning av päronsylt med konjak:
- Frukterna måste tvättas, tas bort från kärnorna och skäras i godtyckliga bitar.
- Päronen läggs i en skål och täcks med socker. Täck den med plastfolie eller en handduk och låt den bryggas i en timme. Det är nödvändigt att vänta tills saften dyker upp.
- Därefter placeras behållaren på en liten eld och innehållet omrörs regelbundet. Skumma av skummet regelbundet.
- När syltet kokar är det värt att kyla ner det och sedan koka upp det igen.
- Därefter tillsätts ett paket vanillin och citronsyra till kompositionen.
- Koka i ungefär en halvtimme.
- Ta sedan bort från värmen, häll i konjak och vispa ordentligt med en nedsänkbar mixer. Detta gör konsistensen slät. Om du vill lämna bitar av päron, ställ sedan in en låg effekt.
- Sylten hälls omedelbart i steriliserade burkar så att den inte hinner frysa. Täck med lock och placera efter kylning i ett kylförråd.
Päronsylt med citron
Desserten nedan är lätt att förbereda och passar bra till krispig toast på morgonen. Produkten kan ersätta frukosten, eftersom den innehåller ett antal mineraler som är nödvändiga för kroppen.
Ingredienser:
- Päron - 500 g
- Socker (vitt och brunt) - 400-500 g
- Saffran - 10 ståndare
- Citron - 1 stor frukt
- Vit rom - 100 ml
Steg-för-steg-beredning av päronsylt med citron:
- Citronen tvättas noggrant och kastas sedan i kokande vatten i en minut. Efter det hälls det över med kallt vatten. Proceduren upprepas igen. Och först efter det skärs frukten i tunna ringar.
- Skär päronen i halva, ta bort kärnorna. Frukterna hackas i kuber på 1 cm.
- Ingredienserna kombineras, täcks med socker och blandas. Täck med plastfolie och låt stå i en sval plats i 12 timmar.
- Använd en mortel för att krossa saffransstammarna och lägg dem i glaset med uppvärmd rom. Låt stå i en timme.
- Den nuvarande frukten placeras på medelvärme, kokas och reduceras till låg värme. Sylt måste omröras regelbundet. Detta bör fortsätta i 35-40 minuter.
- Därefter ökas elden, kokas i ytterligare 5-7 minuter och alkoholblandningen hälls i.
- Sylten rörs om och hälls snabbt i tidigare beredda behållare. Rulla ihop burkarna, låt dem svalna och förvara dem i kylskåpet eller källaren.
Päronsylt i en långsam spis
Denna efterrätt har en delikat konsistens och stelnar snabbt. Det kan ingå i kosten även för små barn.
Ingredienser:
- Päron - 2 kg
- Socker - 1 kg
- Färskpressad citronsaft - 4 matskedar
Steg för steg beredning av päronsylt i en långsam spis:
- Frukterna tvättas noggrant, urkärnade, skärs i kuber och täcks med socker.
- Frukten ska saftas (det tar ungefär en halvtimme).
- Efter att tiden har gått överförs ingredienserna till skålen med flera kokare.
- Pressa citronsaften och lägg i frukt-sockerblandningen. Blanda allt med en plastsked.
- Ställ in läget "Släckning" och ange på timern 20 minuter.
- Öppna sedan locket och låt päronen stå i en timme så att de absorberar sirapen.
- Slå på läget "Släckning" igen i en halvtimme.
- Efter en tid upprepas proceduren, bara päronen lämnas i 3 timmar.
- Under tiden kan du sterilisera burkarna. Glöm inte att koka locken också.
- Och för sista gången, ställ in läget "Släckning" i 45 minuter. Häll sedan omedelbart den färdiga sylten i burkarna och rulla ihop.
Sylt från päron med kanel
Detta recept avslöjar en bukett med arom och varje ingrediens kompletterar harmoniskt den andra. Sylt kan konsumeras på egen hand eller läggas till andra rätter.
Ingredienser:
- Päron - 1 kg
- Socker - 500 g
- Vaniljsocker - 10 g
- Kanel - 2 tsk
- Citronsyra - 0,5 tsk
Steg för steg beredning av kanelpäronsylt:
- Först tvättar de frukten, tar bort kärnorna och svansarna.
- Därefter skärs päronen i godtyckliga bitar och täcks med socker.
- Därefter förs komponenterna genom en köttkvarn eller mixer.
- Vaniljsocker, citronsyra och kanel tillsätts till den resulterande blandningen. Blanda noggrant.
- Sätt på medelvärme, koka upp.
- Efter det, gör den minsta värmen och koka i cirka 40-50 minuter. Rör om regelbundet för att frukten inte ska brinna.
- Därefter hälls syltet omedelbart i steriliserade burkar så att det inte hinner frysa.
Päronsylt med apelsin
En exotisk frukt kommer att ge rätten mer syra, specifik doft och färg. Dessutom innehåller den C -vitamin, som kroppen behöver under vintersäsongen.
Ingredienser:
- Päron - 4 kg
- Socker - 600 g
- Orange - 2 st.
Steg-för-steg-beredning av päron- och apelsinsylt:
- Först och främst bör du tvätta frukterna under rinnande vatten, ta bort fröna och skär av skalet. Men skynda inte att kasta den. Skalet passeras genom ett litet rivjärn.
- Skär apelsiner och päron i slumpmässiga bitar.
- Det rivna skalet och frukten täcks med socker, täcks med plastfilm och läggs i kylen i en timme.
- Därefter sätts komponenterna på medelvärme, kokas. Därefter reduceras elden och kokas i ungefär en halvtimme.
- Kom ihåg att röra sylt regelbundet så att frukten inte bränner sig på skålens sidor.
- Sterilisera burkar och lock med kokande vatten.
- Häll sylt direkt efter att du tagit det från värmen och rulla ihop.
Päronsylt med plommon
Nedan hittar du ett ganska enkelt recept på päronsylt. Matlagning tar inte mycket tid, och resultatet kommer att glädja hela din familj.
Ingredienser:
- Päron - 1 kg
- Plommon - 1 kg
- Filtrerat vatten - 200 ml
- Socker - 2 kg
Steg för steg beredning av päronsylt med plommon:
- Först och främst bör mogna och hela frukter väljas. Kasta bort ruttna frukter omedelbart, de kommer att förstöra produkten.
- Sedan tvättas de under rinnande vatten, blir av med svansar och ben. Skär till små bitar.
- Frukt är täckt med socker och häll i allt vatten. Det är lämpligt att låta blandningen bryggas så att frukterna hinner suga.
- Därefter sätts komponenterna på låg värme och kokas i cirka 40 minuter.
- Efter det vispar de med en stavmixer. Allt beror på dina preferenser. Om du vill att fruktbitar ska stöta på i syltet behöver du inte hacka det.
- Frukt- och sockermassan kokas i ytterligare 15-20 minuter, utan att glömma om regelbunden omrörning.
- När sylt är tjockt hälls det omedelbart i sterila burkar och rullas ihop.
Päronsylt video recept
Så artikeln diskuterade hur man gör päronsylt, vad det kombineras med och vilka smakegenskaper det har. Det måste komma ihåg att efterrätten förvaras högst 1, 5 år i ett mörkt och välventilerat område.
