Funktioner och metoder för att förbereda italiensk sallad. Klassiska och originella caprese recept: med peppar, aubergine, pesto, kyckling, i form av en smörgås. Videorecept.
Caprese sallad är en av de italienska rätternas signaturrätter, som vanligtvis fungerar som ett lättare mellanmål och föregår huvudmåltiden. Huvudingredienserna är tomater, mozzarella och basilika. Som du kan se motsvarar caprese -färgerna färgerna på den italienska flaggan, som är en duk uppdelad i tre ränder - grönt, rött och vitt. Därför är det helt enkelt omöjligt att inte komma ihåg dess "hemland" när du förbereder denna sallad. Förresten, om du fördjupar dig i det exakta ursprunget måste det sägas att maträtten uppfanns i Neapel och namngavs efter ön Capri, som är en del av denna provins. Lätt, välsmakande, ljus caprese "sprids" snabbt runt om i världen, och nu kan du smaka på italienska restauranger i alla länder.
Funktioner i att laga caprese sallad
Det klassiska caprese -receptet är en biffhjärtatomat, buffelmozzarella, färska basilikablad och lite olivolja. Eftersom caprese fortfarande är mer en aptitretare än en sallad, serveras det traditionellt enligt följande: tomater och ost skärs i runda tunna skivor och läggs omväxlande - tomat, ost, tomat, ost; basilika löv fördelas ovanpå på ett kaotiskt sätt, och som en sista touch strös salladen med olja. Varken salt eller andra kryddor används vanligtvis, eftersom alla produkter från det traditionella receptet redan har en djup mångfacetterad smak.
Klassisk caprese är en av de rätter där det är ingrediensernas kvalitet som är viktigt, och inte färdigheten att laga mat. Även den mest oerfarna hemmafru kommer att sätta ihop ett utsökt mellanmål från tomater och basilika mogna under den italienska solen, från äkta buffelost. Och inte ens en kock kan göra en värdig maträtt av "vatten" tomater och "gummi" mozzarella.
Naturligtvis är det under ryska förhållanden inte så lätt att hitta anständiga ingredienser, och därför genomgår caprese -receptet många förändringar. I stället för bullheart -tomater tas vanligtvis körsbärstomater, eftersom dessa små tomater har liknande densitet och söta toner i smaken. Mozzarela från buffelmjölk ersätts med vanlig från komjölk, men samtidigt ställs allvarliga krav på kvalitet. Ost måste nödvändigtvis säljas i saltlake, och dess färg måste vara snövit, utan gul blomning.
Basilika ersätts ofta med ruccola, pinjenötter, kapris, oliver, avokado och andra ingredienser tillsätts som ytterligare ingredienser. Ofta smaksätts sallad inte med olivolja, utan med italiensk pestosås, honungssås etc.
TOPP 8 recept för italiensk caprese sallad
Ofta "leker" de med smaken av caprese sallad inte för att det inte finns några nödvändiga ingredienser till hands, utan helt enkelt på jakt efter det bästa alternativet för sig själva - inte alla gillar olivoljans lilla bitterhet eller den uttalade kryddan basilika. Nedan finns ett antal olika caprese -recept, och vi är säkra på att du hittar det bästa för dig själv.
Klassisk caprese
Först och främst, låt oss förbereda en caprese sallad enligt det klassiska receptet. Låt oss bara ta tomater, mozzarela, basilika, olivolja och kombinera dem till en vacker, ljus aptitretare.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 200 kcal.
- Portioner - 3-4
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Mozzarella - 1 skopa, ca 130 g
- Tomater - 2 st.
- Basilika - några färska kvistar
- Olivolja - 1 matsked
Steg för steg förberedelse av den klassiska caprese
- Skölj tomaterna väl, ta en vass kniv och skär dem i tunna skivor.
- Skär mozzarellabollen på samma sätt.
- Lägg ut på ett stort fat omväxlande - en skiva tomat, ost, en skiva tomat, ost.
- Separera bladen från basilikakvistarna, ordna dem slumpmässigt ovanpå och ringla sedan med olivolja.
Du kan lägga till lite svartpeppar efter smak; caprese passar också bra med balsamvinäger eller sås.
Caprese med mozzarella och ruccola
Ganska ofta ersätts basilika i en sallad med ruccola: den ursprungliga kryddan basilika låter bra i pestosås, men många människor gillar inte att äta färska blad av denna grönska. I det här fallet rekommenderar vi att förbereda caprese inte med basilika, utan med ruccola.
Ingredienser
- Tomater - 3 st.
- Arugula - 30 g
- Mozzarellaost - 250 g
- Balsamvinäger - 3 tsk
- Honung - 2 tsk
- Olivolja - 5 matskedar
- Salt, svartpeppar - nyp i taget.
Tillaga caprese med mozzarella och ruccola steg för steg
- Skär tomaterna i tunna skivor.
- Gör samma sak med osten.
- Skölj rucolabladen, torka.
- Lägg rucola på ett fat i mitten.
- Ordna tomat- och mozzarellaklyftorna omväxlande runt.
- Förbered en dressing: blanda olja, balsamvinäger, försmält honung, salt, peppar.
- Häll dressingen över de beredda ingredienserna.
Du behöver inte tillsätta honung till dressingen, men det kommer att mjuka upp smaken av salladen. För att mjuka upp rätten utan att göra den söt kan du använda pinjenötter istället för honung.
Caprese med pestosås
Detta pesto caprese-recept kräver lite förberedelse eftersom det är viktigt att lägga till såsen färsk och inte butiksköpt. Att laga mat är dock inte alls svårt:
Ingredienser
- Tomater - 2 st.
- Mozzarellaost - 150 g
- Basilika - 10 g (till såsen)
- Pinjenötter - 1 tsk (till såsen)
- Parmesan - 20 g (till såsen)
- Vitlök - 1 kryddnejlika (till såsen)
- Olivolja - 30 ml
Hur man förbereder caprese med pestosås steg för steg
- Finhacka basilika bladen, överför till en mortel.
- Lägg pinjenötter där, kom ihåg tillsammans.
- Riv parmesan, passera vitlöken genom en press.
- Lägg ost och vitlök i en mortel, häll i olivoljan, blanda alla ingredienserna väl.
- Skär tomater och ost med en vass kniv, ordna i en cirkel omväxlande.
- Häll såsen över tomaterna och osten.
Vid beredning av pesto kan parzmezan ersättas med vanlig hårdost, och istället för pinjenötter kan du ta hasselnötter, men du kommer inte att kunna krossa det direkt i en murbruk, du måste hugga det först.
Caprese med mozzarella, färska och soltorkade tomater
I caprese låter inte bara färska, utan även soltorkade tomater bra, men särskilt intressanta recept fås när både färska och soltorkade tomater kombineras i en sallad. Nedan är ett av dessa recept.
Ingredienser
- Rucola - 150 g
- Färska körsbärstomater - 12 st.
- Soltorkade tomater - 5 st.
- Mozzarellaost i minikulor - 10 st.
- Olivolja - 3 matskedar
- Balsamvinäger - 1 matsked
- Citronsaft - 1 matsked
- Honung - 1 matsked
- Salt, svartpeppar - efter smak
Steg-för-steg-beredning av caprese med mozzarella, färska och soltorkade tomater
- Smält honungen, blanda med olivolja, vinäger, citronsaft, salt och peppar.
- Skölj ruccola, torka den.
- Skölj färska tomater, skuren i halvor eller kvartar.
- Skär de soltorkade tomaterna i flera bitar.
- Ta bort mozzarellabollarna från saltlake, låt saltlaken rinna av lite.
- Blanda alla ingredienser, häll över dressingen, blanda väl.
För att smaka kan du också lägga till andra kryddor till denna caprese med mini -mozzarellarecept, helst lägga till en nypa italienska örter.
Caprese med mozzarella och bakad paprika
De klassiska ingredienserna i caprese sallad har en uttalad syrlighet i smaken, och därför rekommenderas det för dem som inte är ett fan av sur smak att lägga till honung eller till och med det vanligaste sockret i dressingen. Men om du inte känner för eller inte kan använda enkla sockerarter kan du "söta" salladen genom att tillsätta paprika till huvudingredienserna.
Ingredienser
- Basilika - några kvistar
- Tomater - 3 st.
- Sötpeppar - 1 st.
- Ost - 150 g
- Olivolja - 1 matsked
- Balsamvinäger - 1 matsked
Steg för steg beredning av caprese med mozzarella och bakad paprika
- Skär paprikan i hälften, ta bort fröna från den.
- Lägg halvorna på bakplåtspapper, ringla över lite olivolja och grädda i ugnen tills de är mjuka.
- Skär under tiden tomaterna och osten i tunna skivor med en vass kniv.
- Ta bort basilikabladet från grenen.
- När peppar har svalnat lite, ta bort skinnet från dem, skär i tunna strimlor.
- Rör om alla beredda ingredienser, ringla över olivolja och balsamvinäger.
Om du gillar kryddor i smaken kan du baka chili tillsammans med paprika och lägga till den i sallad.
Caprese med aubergine
Om du vill göra caprese, som är väldigt annorlunda än den klassiska, erbjuder vi dig detta recept - den använder aubergine, rödlök, vitlök, parmesan, etc., men det viktigaste "tricket" finns fortfarande inte i dessa extra ingredienser, men vid användning för dressing av raffinerad tryffelolja.
Ingredienser
- Aubergine - 2 små
- Rödlök - 100 g
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Tryffelolja - 30 ml
- Parmesan - 50 g
- Körsbär - 300 g
- Mozzarella - 200 g
- Olivolja - 6 matskedar
- Sojasås - 50 ml
- Balsamvinäger - 50 ml
Steg för steg tillagning av aubergine caprese
- Skär mozzarellan i tunna skivor.
- Kombinera sojasås, halv olivolja, pressade 2 vitlöksklyftor och häll över mozzarellacirklar med denna blandning, låt stå i 20 minuter.
- Skär auberginen i tunna skivor, lägg på en smord plåt och grädda tills den är gyllenbrun.
- Skär körsbären i halvor, löken i tunna halvringar, blanda ihop, tillsätt återstående olivolja och de återstående 2 vitlöksklyftorna, passerade också genom en press.
- På en serveringsform, lägg i en linje, växlande mellan auberginer och mozzarella, på sidorna lägger körsbärstomater med tomater.
- Strö över parmesanost ovanpå, tillsätt basilikablad och till sist tryffelolja.
Observera att inte bara den ursprungliga tryffeloljan är lämplig för receptet, utan också olivolja med dess arom - den senare är mycket billigare, men imiterar också den önskade smaken väl.
Caprese med kyckling och avokado
Detta recept kan kallas en rejäl variant av en italiensk sallad, i det här fallet kan det lätt spela rollen som en huvudrätt, snarare än en förrätt. Denna caprese är gjord med kycklingbröst, avokado, ägg och klassiska ingredienser.
Ingredienser
- Kycklingfilé - 500 g
- Mozzarella minikulor - 200 g
- Blad sallad - 1 knippe
- Ägg - 4 st.
- Avokado - 2 st.
- Körsbärstomater - 20 bitar
- Universal krydda för kyckling - 1 matsked
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
- Balsamvinäger - 1 matsked
- Honung - 1 matsked
- Salt, svartpeppar - efter smak
Steg för steg tillagning av caprese med kyckling och avokado
- Blanda honung med ättika, olja, salt, peppar, vispa väl.
- Koka äggen.
- Slå kycklingbröstet, rulla i kryddor, grädda i ugnen.
- Skär ägg och avokado i tärningar, körsbärstomater i hälften, sallad eventuellt.
- Kyl kycklingbröstet något, skär i strimlor.
- Kombinera alla beredda ingredienser, tillsätt mozzarellabollar, häll över såsen, rör om.
Denna sallad kan serveras i form av en ljus färgstark skål, i så fall måste alla ingredienser läggas separat.
Caprese smörgås
Slutligen, låt oss ta en titt på förmodligen det mest originella sättet att göra caprese - en caprese smörgås. I den staplas komponenterna på färskt bröd och bakas.
Ingredienser
- Vitt rostat bröd - 2 skivor
- Tomater - 1 st.
- Mozzarella - 50 g
- Basilika - några blad
Att göra en caprese smörgås steg för steg
- Skär tomaten och osten i tunna skivor.
- Lägg ingredienserna på brödet i lager, strö över basilikablad.
- Täck med en andra bit.
- Placera smörgåsen i den heta ugnen tills osten har smält eller fräs den på båda sidor i en stekpanna.
Det mest praktiska sättet är naturligtvis att förbereda denna maträtt om du har en speciell smörgåsmaskin eller grill, i vilket fall smörgåsen helt enkelt placeras mellan gallren och tillagas utan din uppmärksamhet på några minuter.
Videorecept för caprese sallad
Som du kan se är det väldigt enkelt att göra caprese hemma - det viktigaste är att hitta rätt ingredienser och din smak!
