Saltade tomater: sammansättning och kaloriinnehåll, fördelar, påstådd skada och kontraindikationer. Matlagningsrecept och rätter med saltade tomater.
Skada och kontraindikationer för användning av saltade tomater
Saltad tomat genomgår inte långvarig värmebehandling och förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper, därför finns det inte mycket skada och kontraindikationer för dess användning.
Tänk på vem som inte rekommenderas att äta inlagda tomater eller vem som ska ätas med försiktighet:
- Personer med artrit, polyartrit och gikt … Oxalsyra som finns i inlagda tomater har en dålig effekt på vattensaltmetabolismen, vilket försämrar människors välbefinnande.
- Patienter med njursjukdom … Samma oxalsyra skadar vatten-saltmetabolismen. I närvaro av njursten kan konsumtionen av saltade tomater öka njurstenarna.
- För patienter med allergier … Färskt och saltat, detta bär är ett mycket starkt allergen, så det är bättre för människor som lider av denna sjukdom att inte konsumera produkten.
- Lider av sjukdomar i levern, magen, bukspottkörteln och magsår … Tomater innehåller syror som irriterar slemhinnorna.
- Patienter med kolelithiasis … Med en stark koleretisk effekt måste konsumtionen av denna produkt övervakas av en läkare. Utöver detta kan fosfat- och oxalatstenar växa i människokroppen med frekvent användning av denna saltning.
- Människor som lider av högt blodtryck och andra hjärtsjukdomar … Det rekommenderas inte att äta denna pickle eftersom det höjer blodtrycket.
- Rökning … Tomater, oavsett om de är färska eller saltade, ökar beroendet.
Hur man lagar saltade tomater
Skålen är mycket känd och populär. Förmodligen är det svårt att föreställa sig en person som inte åt denna pickle med potatis. Detta är både utsökt mat och ett gott mellanmål, och en salt pickle kommer att rädda din hälsa efter en fest.
Följande recept är för dem som inte är likgiltiga för den här typen av produkter, och för dem som "dras till salt", som folket säger:
- Inlagda tomater … För detta recept, ta tomater - 10 kg, dillgröna - 100 g, pepparrotrot - 50 g, vitlök - 20 g, röd paprika - 10 g, 500-700 g salt och 10 liter vatten. Vid saltning kan du inte klara dig av pepparrotblad och svarta vinbär, så vi lagar dem i en mängd av 100 g vardera. Alla grönsaker och tomater måste tvättas i rinnande vatten. Nu förbereder vi saltlake. För att göra detta, blanda noggrant saltet (500-700 g) i 10 liter kallt vatten tills det är helt upplöst. I burkar, tidigare tvättade och torkade, lägger vi hälften av dill, löv, vitlök, peppar och pepparrotrötter på botten. Lägg tomaterna och täck dem sedan med resterande örter och kryddor. Vi täcker burkarna med nylonlock och lämnar dem i köket i 2-3 dagar. Sedan lägger vi dem i en källare eller en annan kall plats.
- Saltade tomater i sin egen juice … Först för vårt recept måste du förbereda tomatmassan. För att göra detta måste du tvätta grönsakerna och föra dem genom en köttkvarn, tillsätt sedan 500-700 g salt. Så "egen juice" för tomater är klar. Den behöver 10 liter för saltning. Skölj 200 g dill, 50 g pepparrotrot, 10 g rödpeppar i skida, 30 g vitlök och 100 g vinbärs- och pepparrotsblad. Allt detta måste delas upp i 2 halvor. Vi lägger en del på botten av de tvättade burkarna och lägger sedan tomaterna ovanpå (10 kg). Tillsätt sedan kryddor och örter igen. Fyll tomaterna med saft, täck med lock. Låt dem stå ett par dagar i rummet och lägg dem sedan i kylan.
- Sibiriska saltade tomater med pepparrot … Detta recept är vanligt bland invånarna i Sibirien. För att förbereda grönsaker på detta sätt behöver vi 10 kg tomater, 3 vitlökhuvuden, 4 pepparrotsrötter, 700 g salt och 10 liter vatten. Vi kan inte klara oss utan dillkvistar, vinbärsblad och kryddpeppar (ärtor). Grönsakerna måste tvättas och torkas. Rengör vitlöksklyftorna och pepparrot, skuren i små bitar. Skölj bladen och gröna. Vi värmer burkarna och fyller dem sedan som vi redan har beskrivit i de två första recepten. Vi förbereder saltlake: kallt vatten 10 liter och salt i mängden 700 g. Och häll våra tomater. Vi stänger bankerna, kyler dem och går till källaren.
- Saltade tomater i en hink eller stor kastrull … Vi kommer att tvätta mogna tomater, deras mängd beror på diskenas storlek. Förbered sedan kryddor: dill, pepparrot, körsbärs- och vinbärsblad, vitlök, pepparrotsrötter. Lägg örter, kryddor och tomater i lager i den förberedda behållaren. Fyll tomaterna med varm saltlake. För 1 kg tomater måste du lösa upp 30-40 g salt i 600 g vatten. Lägg en platt tallrik ovanpå, som du måste lägga lätt på. Vi kyler produkten. Efter det, vare sig det är en hink eller en kastrull, lägger vi den på en sval plats. Smaklig måltid!
Saltade tomatrecept
Visst känner du till situationen när en burk med saltade tomater är öppen, men ingen vill avsluta dess innehåll. Hur man är? Kanske slänga den? Inte i något fall! Saltade tomater används i många sallader, såser och soppor.
Saltade tomatrecept:
- Saltad tomatsås … Denna maträtt är ett underbart sätt att gå med sidrätter och kötträtter. Smakmässigt är det inte sämre än köpta ketchups. Och förberedelsen är inte svår. Från 1 liter saltade tomater och finhackad lök måste du göra potatismos med en mixer. Häll det i en kastrull, tillsätt 1 tsk salt och samma mängd svartpeppar, 3-4 vitlöksklyftor, 2 tsk vegetabilisk olja och örter (dill och persilja). Efter kokning, koka såsen i 20 minuter, svalna. Och till bordet.
- Sallad "Shcher tomat" … Detta recept passar också bra till kött och tillbehör. Dess namn är uzbekiska. Och själva rätten kommer från detta land. Vi tar 2 vita eller vanliga lökar, skärs i halvringar och häller kokande vatten. Vi tar 4 saltade tomater av medelstorlek och skär i kuber. Häll sedan ut vattnet från löken och fyll det med vatten igen, men den här gången kallt och tillsätt 1-2 teskedar vinäger där (det är bättre att ta äppelcider). Och låt den brygga i 15 minuter. Dra upp löken ur vattnet, tillsätt tomaterna och krydda med 2 tsk solrosolja. Vi lägger i kylskåpet i 2 timmar, och skålen är klar.
- Kålsoppa med saltade tomater … Till denna maträtt kommer vi att förbereda: kycklingkött 0,5 kg, 4 bitar potatis, 1, 4 kålhuvuden, 1 morot och 1 lök, 2 paprika. Låt oss inte glömma att ta 4 saltade tomater, 1 msk. en sked tomatpuré (utan bild), salt, socker, örter och kryddor tillsätts efter smak. Vi har ingredienserna redo, nu lagar vi mat. Matlagning kycklingbuljong. Finhacka potatisen, hacka kålen och skär paprikan i strimlor. Stek matlagning: för detta, stek löken i en stekpanna, lägg till morötter riven på ett borschhacka efter 3 minuter, tillsätt ytterligare finhackade saltade tomater efter ytterligare 5 minuter. Stek tills vätskan avdunstar. Nu lagar vi grönsaker: låt potatisen först koka i buljongen, lägg sedan kål och peppar. Koka tills den är halvkokt. Vi lägger steken och kryddorna och lagar vår maträtt på låg värme. Salta sedan och socker efter smak, tillsätt kryddor och örter. Läcker kålsoppa med gräddfil.
- Pickle med saltade tomater … Denna maträtt kan tillagas med eller utan buljong, d.v.s. det kan vara magert. Stek först den finhackade löken, 2 paprika och 1 riven morot i vegetabilisk olja. Tillsätt 1 matsked tomatpuré till steket. Ta nu 3 saltade tomater, hacka fint och koka dem på svag värme. Sedan skalar vi 4 potatisar, skär den inte riktigt fint, som för soppa, lägg den i en kastrull, fyll den med vatten och lägg på spisen. Efter kokning, tillsätt 0,5 koppar ris, koka över låg värme. 5 minuter innan tillagningen är slut, tillsätt steken och tomaterna, krydda med kryddor och örter. Salt och socker efter smak. Om pickelen inte är mager, ät den sedan med gräddfil.
- Fläsk i barstil eller stekt med saltade tomater och sås … För receptet, ta: 1 kg fläsk (någon del fungerar), 5 vitlöksklyftor, 4 matskedar majonnäs, 4 saltade tomater. Vi kommer också att förbereda salt, socker, olika kryddor efter smak, örter och vegetabilisk olja för stekning. Nu ska vi börja jobba. Mitt fläsk, skär i portioner och stek. Finhacka de saltade tomaterna, tillsätt vitlöken som passeras genom vitlöken, finhackade örter, krydda med majonnäs, glöm inte att lägga salt, socker och kryddor. Blanda allt noggrant, fyll det med fläsk i en djup och tjock stekpanna. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Smaklig måltid!
Notera! Pickle från inlagda tomater kan läggas till degen, vilket resulterar i att det blir luftigt med en ovanlig smak tack vare magnesium och kalium i den.
Intressanta fakta om inlagda tomater
Tomaten är en grönsak som behåller sina fördelaktiga egenskaper när den saltas och konserveras. 68% av kockarna föredrar dessa tomater på grund av deras enkla tillagning och underbara doft.
Dessutom absorberas ämnen som är användbara för människor bättre inte från färska tomater, utan från saltade: en tomat från en trädgård innehåller 3 gånger mindre lykopen än ett halvt glas konserverade grönsaker.
Om du ska förbereda tomater för vintern genom att salta, måste du välja oskadade ljusa frukter, och bäst av allt med en kvist. Ett helt gäng indikerar att grönsakerna har mognat i solen, utan kemisk "hjälp".
Tomater älskar varmt och soligt väder, så de måste hållas varma. I kylskåpet tappar de sina fördelaktiga egenskaper och doft.
Tomater kan konserveras på fat, och i emaljerade och glasvaror. Vilken behållarstorlek som helst.
Hur man saltar tomater - se videon:
Saltad tomat är en av de mest kända och efterfrågade picklesna i många länder i världen. Tack vare dess fördelaktiga egenskaper har den slagit rot i olika kök. Naturligtvis kan du köpa inlagda tomater i stormarknader och njuta av deras smak. Men det är mycket hälsosammare och roligare att äta självgjorda tomater.
