Kockens hemligheter och rekommendationer för att göra en italiensk dessert. 6 läckra steg-för-steg-tiramisu-recept. Videorecept.
Tiramisu är den mest känsliga efterrätten med kaffedoft, ursprungligen från soliga Italien. Dess hemlighet ligger i den framgångsrika kombinationen av produkter. Delikat kaffekaka med luftig smörkräm och olika aromatiska tillsatser som vin, kakao, choklad skapar en unik kombination av smaker.
Funktioner i matlagning tiramisu
En riktig, klassisk efterrätt enligt originalreceptet kan bara tillagas i Italien. Det handlar om ingredienser som inte kan skapas med precision i andra regioner. Till exempel produceras äkta Mascarpone -ost bara på Apenninhalvön. Men för att göra en utsökt godis hemma behöver du inte åka till Italien, du behöver bara följa receptet och känna till knepen för att göra din favoritdelikatess.
Några tips om hur man lagar tiramisu
- Experimentera gärna och ändra ingredienserna i kompositionen. Till exempel kan traditionella Savoyardi -kex ersätta hembakade, tunt skivade kexkakor eller Ladies Fingers -kex. Kaffe kan ersättas med korndryck, Marsala eller bärsirap.
- När du förbereder tiramisu med ägg är det bättre att slå råa äggulor med varm sockersirap, snarare än med sand. Således kan du få en enhetlig konsistens utan sockerkorn och undvika eventuell salmonellosförorening. Då är det redan nödvändigt att kyla massan och införa andra ingredienser i den.
- Byt gärna äggvitor mot grädde i det klassiska tiramisu -receptet. Detta ger inte bara en mjukare smak, utan också en starkare konsistens. Efter vispning kan vita gradvis släppa ut vatten, till skillnad från grädde, som inte ändrar dess struktur på 2-3 dagar.
- Det är lämpligt att använda produkter för grädden kyld.
- Kakao kan tillsättas inte bara som en dessertdekoration, utan också mellan lagren för att göra smaken rikare och ljusare.
- Låt kaffet svalna innan du tillsätter alkohol till kaffet.
- Vispa ingredienserna mycket noggrant. Hemligheten till den framgångsrika beredningen av tiramisu ligger just i detta. Ju bättre produkterna piskas, desto mer mjuk och luftig blir desserten. De vita ska slås så att de inte glider efter att behållaren har vridits. Och självklart måste du komma ihåg att de vita alltid slås separat från äggulorna.
- Hur man slår Mascarpone korrekt: späd osten med några av de vispade äggulorna, rör om för att göra den mer flytande och knåda bekvämt. Slå det med en visp, gör försiktiga rörelser från botten till toppen och häll gradvis i resten av äggulorna. Rör sedan ner de vispade äggvitorna eller grädden på samma sätt.
- För att göra tiramisu ännu godare hemma, laga Mascarpone själv. För att göra detta, värm tung grädde i ett vattenbad till 83 grader, häll i 1 msk. citronsaft, koka blandningen på svag värme tills den tjocknar. Därefter måste den resulterande fasta basen pressas ut i gasväv och kylas i en dag och sedan användas med djärvhet i recept.
- För att göra desserten så utsökt som möjligt, låt den stå i kylen en stund. Det är bäst att förbereda godiset på kvällen och ställa det i kylen över natten. En sådan komplex behandling tar tid innan smakerna verkligen öppnas och blandas med varandra. Desserten blir mjukare och mer aromatisk.
TOPP-6 recept för tillagning av tiramisu
Det finns många tiramisu -recept. Ingen kommer någonsin komma ihåg vad originalversionen ursprungligen var. Varje kulinarisk specialist ger något nytt till sin egen dessert, vilket gör den unik och ovanlig. Genom att experimentera kan du uppnå den perfekta smaken som passar dig. Följande är 6 av de bästa tiramisu -recepten steg för steg - alla kan välja efter eget tycke.
Det klassiska tiramisu -receptet
Det klassiska tiramisu -receptet innehåller 3 huvudingredienser: Mascarponeost, Marsala -vin och Savoyardi -kakor. Du kan ändra ingredienserna, men då blir det inte längre ett klassiskt recept. Matlagning tar inte mycket tid och kräver inte speciella kunskaper och kulinariska färdigheter. Men för att resultatet ska bli riktigt tillfredsställande måste du ha tålamod och vara uppmärksam på detaljer.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 300 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Mascarpone - 500 g
- Ägg - 3-4 st.
- Pulveriserat socker - 5 matskedar
- Bitter choklad efter smak
- Kakao efter smak
- Espressokaffe - 300 ml
- Marsala - 1 msk.
- Savoyardi -kakor - 200 g
Steg-för-steg-förberedelse av tiramisu enligt det klassiska receptet
- Separera de vita från äggulorna. Slå den första med några grova saltkristaller (eller utan dem) med en mixer med högsta hastighet. Som ett resultat måste massan vara så tät att den kan skäras. Du kan tillsätta lite strösocker i slutet för att tjockna konsistensen.
- Mala äggulorna noggrant med strösocker i en separat behållare.
- För försiktigt och gradvis in äggulamassan i osten under omrörning med en visp. Lägg sedan till proteiner på samma sätt, så att massan inte lägger sig.
- Brygg rik kaffe, kyla, blanda med vin.
- Doppa kakorna med ena sidan och med en snabb rörelse i vätskan och överför dem sedan till formen. Det ska fylla botten av formuläret.
- Fördela hälften av grädden ovanpå.
- Sedan kommer Savoyardi -skiktet igen och sedan grädden.
- För att få godiset att se spektakulärt ut kan du avsätta en del av grädden för att skapa vackra mönster på dessertens yta. För att göra detta behöver du en rörpåse och en stjärna.
- Vi lägger den färdiga klassiska tiramisuen i kylskåpet i flera timmar.
- Innan servering, strö kakan med kakaopulver eller riven choklad. Smaklig måltid!
Råd! Jämfört med andra kakor tillagas tiramisu ganska snabbt. Ta hänsyn till detta om tiden är kort och du snabbt måste förbereda en spektakulär dessert.
Karamell tiramisu
En annan populär variant på beredningen av en italiensk efterrätt är kola tiramisu. Kompositionen innehåller hemlagad aromatisk karamell med mandellikör. Du bör också vara uppmärksam på kvaliteten på grädden: det är bättre att ta rustik, icke-sur kräm med en krämig konsistens.
Ingredienser
- Socker - 130 g
- Mjölk - 150 ml
- Mandellikör - 3 matskedar
- Mascarponeost - 300 g
- Ägg - 3 st.
- Tung grädde - 1 msk.
- Savoyardi -kakor - 350 g
- Kakaopulver - efter smak
Steg för steg beredning av kola tiramisu
- Förbered en tjockbottnad stekpanna eller kastrull. Häll i 2 msk. socker och vänta med att smälta, ta sedan bort från värmen. Häll i mjölk och 1 msk. sprit, rör om.
- Knäck äggen genom att separera de vita från äggulorna. Mosa äggulorna med socker, rör försiktigt i osten och kvarvarande sprit.
- Vispa vitan tills den är tjock med grädde. Kombinera försiktigt med äggulamassan.
- Förbered en rektangulär form. Lägg kakorna i den efter att ha doppat den i karamelsirapen. Lägg lite av grädden ovanpå, slät. Upprepa layouten för lagren.
- Sikta kakao genom en fin sil till efterrätt, lägg i kylen för impregnering.
Tiramisu med keso
Detta recept kommer särskilt att tilltala älskare av keso. Och på grund av denna kostprodukt kan du göra din favoritdessert mer användbar och minska dess kaloriinnehåll. Detta recept är maximalt anpassat för invånare i OSS -länderna. Observera att du behöver en mixer för att göra tiramisu med keso.
Ingredienser
- Sandkakor - 200 g
- Keso - 400 g
- Svart kaffe - 3 tsk
- Gräddfil - 4 matskedar
- Strösocker - 1 msk.
- Vanillin - 1 påse
- Kakao - 1 matsked
Steg för steg tillagning av tiramisu med keso
- Häll keso i en mixerbunke och rulla med låg hastighet. Tillsätt socker, vanilj, gräddfil, rulla med hög hastighet tills det är smidigt.
- Brygg starkt kaffe - ungefär ett halvt glas.
- Doppa kexen i kaffet i en mycket snabb rörelse och lägg i portioner i skålen. För enkelhets skull kan du använda en kontakt.
- Lägg ett lager grädde ovanpå och sedan igen de blötlagda kexen. Fortsätt att lägga skikten tills skålen är helt full.
- Det sista lagret ska vara grädde. Strö över det med kakaopulver.
- Servera en utsökt och snabb dessert direkt.
Tiramisu med grädde
Trots att det ursprungliga receptet innehåller ägg kan de ersättas med tjock grädde. Som nämnts i rekommendationerna håller de sin form bättre och är mycket godare än ägg, vilket märks särskilt i efterrätten. Grädde tiramisu tillagas mycket snabbt och kan vara den perfekta godbiten för dina gäster.
Ingredienser
- Grädde - 200 ml
- Mascarpone - 250 g
- Savoyardi -kakor - 200 g
- Cognac - 2 matskedar
- Kraftigt kaffe - 1 msk.
- Pulveriserat socker - 3 matskedar
- Choklad - till dekoration
Steg för steg tillagning av tiramisu med grädde
- Brygg 1 kopp starkt, aromatiskt kaffe och låt det svalna.
- Medan kaffet svalnar kan du hinna förbereda resten av ingredienserna. Tillsätt grädde och florsocker i Mascarpone, slå allt med en mixer.
- Förbered formuläret. Smörj den lätt med grädde.
- Blanda kaffe med konjak. Doppa kakorna i blandningen i 3 sekunder och lägg i formen. Bred ut lite av grädden ovanpå. Fortsätt att stapla lager, varav det kan finnas flera - 2 eller 3 beroende på formens storlek.
- Riv chokladen på ett fint rivjärn, strö den på fatet.
- Förvara godiset några timmar i kylan.
Tiramisu med mascarpone
Ett speciellt recept på tiramisu med Mascarpone för älskare av denna känsliga krämiga ost. Det finns inga onödiga ingredienser i den - bara ost och socker används som grädde. Desserten är inte söt söt. Öka mängden socker om så önskas.
Ingredienser
- Mascarpone - 450 g
- Savoyardi - 180 g
- Pulveriserat socker - 5 matskedar
- Kakaopulver - 4 matskedar
- Kaffe - 240 ml
- Likör - 2 matskedar
Steg för steg tiramisu med mascarpone
- Gör kaffe genom att ta 3 msk. l. korn i ett standardglas. Efter kylning, tillsätt alkohol till drycken, som kan ersättas med mandel extrakt.
- Vispa osten med strösocker tills den är jämn. Krämen är klar!
- Blötlägg kakorna i en blandning av likör och kaffe, lägg dem i en form. Fördela hälften av grädden jämnt. Sedan - kex och grädde igen. Strö lite kakao jämnt mellan lagren.
- Dekorera den färdiga tiramisen med Mascarpone med resterande kakaopulver och ställ i kylen för att blötläggas.
Tiramisu med körsbär
Det sista receptet i denna samling är med körsbär. Detta är en förenklad, anpassad och ganska effektiv version av den populära efterrätten. Bären valdes av en anledning, eftersom den idealiskt kombineras i smak med resten av produkterna i kompositionen. Rätten kommer att läggas ut i en puddingform, men om du inte har en kan du montera kakan i den klassiska versionen.
Ingredienser
- Ladies fingers cookies - 200 g
- Brandy - 3 matskedar
- Kaffe - 1/2 msk.
- Grädde - 2 msk.
- Kakao - 3 matskedar
- Pulveriserat socker - 3 matskedar
- Konserverade körsbär - 300 g
- Bitter choklad - 130 g
Steg för steg beredning av tiramisu med körsbär
- Lägg ut puddingformen med bakplåtspapper och smörj den med olja.
- Låt oss blanda kaffe med konjak. Nu måste du doppa kakorna i drycken en efter en och lägga dem i formen, stäng botten och sidorna.
- Vispa grädden till en tjock, stabil massa. Dela massan i två skålar: häll kakaopulver och socker i en. Låt oss lägga till ett körsbär till det andra. Blanda allt väl.
- Dessa 2 krämer måste spridas i lika lager inuti formen och fylla den. Lägg "Damens fingrar" tätt ovanpå.
- Desserten måste svalna väl, det är bättre att avsätta en hel natt för detta.
- Vänd den färdiga maträtten på en plan yta, ta bort pergamentet och forma. Strö över allt med riven choklad och servera.
