Vet du vad vild vitlök är? Har du aldrig lagat det? Och inte ens använt i kulinariska experiment? Då korrigerar vi snabbt en sådan utelämning och lär oss att laga olika läckra rätter från vild vitlök.
Receptinnehåll:
- Fördelaktiga funktioner
- Matlagningsapplikationer
- Recept för vilda vitlöksrätter
- Första kurser av vild vitlök
- Vild vitlök sallad
- Vitlöksrätter med kött
- Videorecept
Det är en vild vitlök (även kallad "björnlök"), något mellan vitlök och grön lök. Om du inte gillar antingen det ena eller det andra, ge bara ditt val av vild vitlök. Denna ört är den första gröna spiren på våren, som björnen använder för att avbryta den långa vintern hungerstrejken. De samlar det främst i skogen, som talar om dess stora fördelar. Ett av de enklaste alternativen för att förbereda det är en sallad eller förrätt. Men, som andra grönsaker, kommer det att vara lämpligt i många andra rätter. Du kan laga soppa av det, fylla pajer, förbereda sås. Och eftersom vild vitlök är en säsongsprodukt, skördar många hemmafruar fortfarande den för framtida bruk (jäst, inlagd).
Användbara egenskaper hos vild vitlök för vårrätter
Invånarna i byarna vet på egen hand om de värdefulla ämnena i vild vitlök, eftersom detta är den första vitaminkällan som förekommer i skogen (april, maj). Det hjälper bra med vitaminbrist efter vinterperioden. Vild vitlök är också en utmärkt askorbinsyra. Växten innehåller mycket mineralsalter, protein, lysozym, fruktos, karoten och fytoncid. Gröna rekommenderas i avsaknad av aptit, störningar i mag -tarmkanalen, helminthiasis, åderförkalkning. Växten påskyndar ämnesomsättningen, renar blodet, bekämpar dåliga bakterier och kolesterol.
En sådan användbar ört har emellertid också ett antal nackdelar. Det rekommenderas inte för patienter med hepatit, sår, gastrit, pankreatit, cholecystit, epilepsi. Dessutom bör växten inte vara gravid, och om den äter för mycket kan diarré, migrän och sömnlöshet uppstå. Den dagliga normen för grönska är upp till 20 stora ark.
Användningen av vild vitlök i matlagning för beredning av vårrätter
Växten är ätbar - löv, lök och stjälkar. Vild vitlök används oftast som krydda eller i sin egen form till såser, sallader, bakverk och varma rätter. Den används rå eller till inlagd kryddor. Det rekommenderas inte att torka det - värdefulla näringsegenskaper går förlorade.
Vilda vitlöksrätter: 4 recept
De enklaste och snabbaste måltiderna att tillaga är snacks, som serveras först före huvudmåltiden. Bland de många alternativen för mellanmål finns det de som tillagas på grundval av vild vitlök. Vi kommer nu att presentera dig för en av dessa.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 180 kcal.
- Portioner - 30 ml
- Tillagningstid - 10 minuter
Ingredienser:
- Färska vilda vitlöksblad - 1 stort gäng
- Färsk gurka - 1 st.
- Gräddfil 20% - 250 ml
- Salt att smaka
Förberedelse:
- Skölj växten och torka ordentligt. Hacka mycket fint och lägg i en djup tallrik. Smaksätt med salt och kom ihåg.
- Riv den tvättade gurkan på ett grovt rivjärn, pressa ur saften från den och blanda med löken av den vilda vitlöken.
- Tillsätt gräddfil, rör om och ställ i kylen i en halvtimme.
- Använd den spridd över en brödskorpa eller varm potatis.
Första kurser av vild vitlök
Ramslök (björnlök) är en unik växt. Från det kan du laga inte bara trevliga snacks, utan också laga soppa.
Ingredienser:
- Sellerirot - 1 st. (medelstorlek)
- Potatis - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Vilda vitlökblad - 200 g
- Buljong eller vatten - 800 ml
- Raffinerad vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Salt och peppar efter smak
Förberedelse:
- Skala potatis, selleri och lök. Skär: potatis och selleri i kuber, lök i tunna halvringar.
- Stek löken i en stekpanna i olja tills den är lätt genomskinlig.
- Tillsätt sedan selleri och potatis, krydda med salt och peppar, värm medium, rör om, täck och stek i 15 minuter, rör om då och då.
- Mosa lätt innehållet i pannan med en kross.
- Häll buljongen i en kastrull, koka och tillsätt tvättad och hackad vild vitlök. Tillsätt grönsakspuré, låt sjuda i 10 minuter och servera.
Vårsallad från vild vitlök
Inte bara soppor tillagas av vild vitlök, utan också läckra sallader tillagas. Salladens sammansättning kan vara mycket varierad i smak. Blad av vild vitlök kombineras med nästan alla produkter. Det kan kombineras med kött, ost, svamp, örter, grönsaker. Eftersom doften och smaken av vitlök är kompatibel med nästan allt. Sallader smaksätts med alla sorters såser: soja, vinäger, gräddfil, majonnäs, vegetabilisk olja, senapsbönor, smält ost, riven äggulor.
Ingredienser:
- Vilda vitlökblad - 1 knippe
- Kokta ägg - 2-3 st.
- Grön lök - 50 g
- Färsk gurka - 1 st.
- Vegetabilisk olja - för dressing
- Salt med peppar - efter smak
Laga vild vitlökssallad:
- Tvätta ramslök, skala bort pilarna (blommorna) och det yttre bladet. Du behöver bara tvätta en ung växt. Skär gröna i remsor.
- Skala och hacka kokta och kylda ägg.
- Hacka salladslöken.
- Skär gurkan i tunna strimlor. Eftersom det i början av våren samlas mycket nitrater och skadliga ämnen i gurkans hud, är det lämpligt att rengöra den.
- Kombinera produkterna, salt, peppar, häll över raffinerad vegetabilisk olja och blanda.
Vitlöksrätter med kött
Ramslök kan enkelt ersätta den vanliga vitlöken i vilken maträtt som helst, inkl. och att laga kött. Den kan blancheras, stuvas, kokas och bakas. Detta recept föreslår stekning tillsammans med grisens massa.
Ingredienser:
- Ramslök - 300 g
- Fläsk - 150 g
- Raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml
- Salt med peppar - efter smak
Steg för steg matlagning:
- Tvätta köttet och skär i tunna strimlor.
- Skölj ramslök, lägg dem i en sil så att vattnet är glas, och skär dem också i strimlor.
- Häll olja i pannan, värm och tillsätt köttet. Stek den i 2-3 minuter tills den är vit, krydda med salt, peppar och tillsätt hackad vild vitlök.
- Stek fläsket på hög värme i ett par minuter under konstant omrörning för att mjukna den vilda vitlöken.
- Servera rätten varm. Garnera med hela senapsfrön om så önskas.
Videorecept:
