Cikoria blommor som mat. Kaloriinnehåll och de viktigaste användbara komponenterna som utgör dem. Vilken läkande effekt har växten? Kontraindikationer Vad kan man göra av det - intressanta recept. Växtens helande potential är enorm, och genom att lägga till den i din kost kan du förvänta dig goda hälsofördelar. Det enklaste sättet: köp malen till en pulverrot och drick istället för kaffe, men inte alla gillar den här drinken, i så fall kommer cikoriablommor till undsättning - de är inte mindre användbara, men du kan hitta mycket fler alternativ att använda dem i matlagning.
Kontraindikationer och skada av cikoriablommor
Innan du lär dig de intressanta användningsområdena i cikoriablommorecept måste du dock se till att du inte utsätts för kulturella kontraindikationer. Trots de imponerande fördelarna finns det situationer där växten kan vara skadlig. Låt oss ta en titt på dem.
Först och främst bör det sägas att även den friskaste personen inte ska missbruka denna produkt. Överdriven användning av cikoria kan leda till obehagliga symptom från mag -tarmkanalen, överexcitation, huvudvärk etc.
För det andra måste allergiker dra försiktigt in produkten i kosten. Individuell intolerans mot produktens komponenter är en sällsynt metod, men finns fortfarande.
Dessutom bör gravida och ammande kvinnor, liksom små barn, inte experimentera med växten. Trots att skadan av cikoriablommor för dessa befolkningsgrupper inte har identifierats kommer extra försiktighet inte att skada, eftersom fostrets och det lilla barns immunsystem inte bildas och ibland ger ett oförutsägbart svar.
Med extrem försiktighet introduceras produkten i kosten för personer som lider av allvarliga sjukdomar i matsmältnings-, kardiovaskulära och nervsystemet samt i levern och andningsorganen. Dosen i detta fall spelar en stor roll: den rätta kan hjälpa till i behandlingen, den felaktiga, tvärtom, förvärra situationen.
Notera! Om du har några sjukdomar som inte nämns ovan och / eller om du tar vissa mediciner, bör frågan om att införa cikorieblommor i kosten diskuteras med din läkare.
Recept på cikoriablommor
Så, om du är övertygad om att kontraindikationerna för produkten inte gäller dig, är det dags att ta reda på hur cikoriablommor används i matlagning. Jag måste säga att denna praxis i princip är ganska populär inom haute cuisine. Det finns många nationella rätter med blommor: till exempel bakas pumpa blommor i Italien, i Indien älskar de desserter gjorda av rosenblad. Men hur kan du använda cikorieblommor i köket? Det finns faktiskt många alternativ. Färska de kan läggas till sallad, torkas - används som kryddor. Denna ovanliga krydda kommer särskilt att komplettera bakdegen och ge pajer och kex en behaglig doft. Och naturligtvis kan cikorieblommor helt enkelt bli en underbar dekoration och tillägg till valfri dessert.
Låt oss ta en titt på några intressanta recept:
- Cikoria kakor … Blanda mjöl (250 gram) med bakpulver (1/2 tsk), torkade och malda cikoriablommor (1 tsk), kanel, vaniljsocker, salt och koriander (nypa varje). Separat i en skål, kombinera mjukat smör (50 gram), socker (100 gram) och gräddfil (5 matskedar), vispa blandningen lite. Tillsätt de kombinerade torra ingredienserna. Degen blir tjock - forma bollar från dem och rulla dem i sesam (4 msk) och farinsocker (50 gram). Klä en plåt med bakplåtspapper, lägg bollarna med 5-10 centimeters mellanrum och vänd var och en till en platt kaka. Grädda i 180 grader i 15 minuter.
- Färsk cikoriasallad … Hacka slumpmässigt unga cikoriskott (100 gram), paprika (1 bit) och gurka (1 bit) i tunna strimlor. Blanda ingredienserna och krydda med olivolja, strö sedan över citronsaft och garnera med blommor.
- Cikoria garnering … Skölj väl och torka unga skott och cikoriablommor (200 gram). Värm smör (30-50 gram) i en stekpanna, stek finhackad rödlök (1 bit) i den, tillsätt sedan cikoria och häll i lite vatten. Sjud tills det är mjukt, tillsätt dill (20 gram), citronsaft (2-3 msk), salt och tillsätt dina favoritkryddor. Låt rätten branta lite och servera med gräddfil eller krämig sås.
- Dessert cikoria blommor … Ta rätt mängd blommor, skölj dem noggrant och torka dem. Vispa äggvitorna i en skål. Ta en matborste och dutta varje kronblad med det, strö sedan generöst med florsocker. Låt blommorna torka på folie i rumstemperatur i 24 timmar. Du kan dekorera vilken dessert som helst med färdiga blommor.
Notera! Vetenskapen har ännu inte en slutlig åsikt om korrekt klassificering av cikoriablommor, vissa säger att detta är en livsmedelsprodukt, den andra är en medicinsk växt och andra är både en livsmedelsprodukt och ett läkemedel samtidigt. Men på ett eller annat sätt leder sådana tvivel till en mycket viktig slutsats: det är värt att noggrant närma sig frågan om dosering av blommor i kosten, för att inte förvandla deras fördel till skada.
Intressanta fakta om cikoria
I många länder är cikoria utrustad med magiska egenskaper, en av de mest intressanta övertygelserna är att växten kan göra en person osynlig.
På medeltiden var det en favoritprodukt hos bönderna, de förberedde sirap av det, tillsatte det i sallader, och för att bitterheten inte skulle uttalas smaksatte de dem med en dressing av smör och honung.
I vårt land finns det många alternativa namn för cikoria: petrov batog, scherbak, väggräs, blå blomma, svart följeslagare etc.
I Polen, Slovenien och Bulgarien kallas kulturen "solens brud", eftersom växtens blommor alltid vänder sig efter den himmelska kroppen och går över himlen.
Skott och blommor av cikoria skördas bäst i slutet av sommaren och torkas direkt i solen. Det är att föredra att gräva ut rötterna i slutet av september eller tidig vår. Insamling är endast nödvändig i ekologiskt rena områden.
Aktuell applicering av cikoria kan hjälpa till att lindra hudproblem, inklusive komplexa utslag, irritationer och kokningar.
Se videon om cikoria:
Cikoria är känt för de flesta av oss som ett kaffesubstitutpulver, som framställs från växtens rot. Det visar sig dock att dess blommor också kan fungera som mat och är till stor nytta. Det är definitivt vettigt att lägga till dem i din kost, särskilt om du har hälsoproblem av ett eller annat slag, men det är mycket viktigt att inte överanvända produkten. Cikoria innehåller i sin sammansättning många biologiskt aktiva komponenter, som, om de intas i mått, bidrar till att förbättra sitt arbete, och om det är överdrivet, kan det tvärtom orsaka negativa konsekvenser.
