Trött på att äta frukost med havregryn eller vanliga äggröra? Diversifiera din meny och laga en orientalisk maträtt, judisk shakshuka. Detta är den perfekta morgonmenyn som passar både familjer och ivriga ungkarlar.
Receptinnehåll:
- Hur man lagar shakshuka - matlagningens hemligheter och finesser
- Hur man gör traditionell matbuha sås för shakshuka
- Shakshuka med sötpeppar
- Shakshuka stekt ägg med aubergine
- Videorecept
Shakshuka är en orientalisk maträtt som har sitt ursprung i Marocko, Libanon, Algeriet och Tunisien. Efter denna delikatess fördes till Israel, där den slog rot. Och idag anses denna maträtt vara en nationell judisk maträtt. Hur man lagar shakshuka, vilka produkter som behövs, vad du behöver veta och finns det några hemligheter i processen? Vi kommer att överväga alla frågor i den här artikeln.
Hur man lagar shakshuka - matlagningens hemligheter och finesser
Shakshuka är en rejäl mat med en syrlig smak och kryddig doft. Grunden för skålen är en speciell matbuha sås, som är ett separat element. Sortimentet av produkter kan skilja sig åt, men oftast innehåller kompositionen förutom ägg färska tomater, kryddor, vitlök, olivolja och örter. Men zucchini, spenat, aubergine, peppar, etc. läggs också framgångsrikt till rätten. Idag har denna rätt fått många modifieringar för varje smak, så det finns otaliga typer av den. Den serveras i en varm panna med en platt tårta eller ett bröd och en sallad med färska grönsaker. Detta ger lite smak åt maten. Flera rekommendationer för att göra shakshuka.
- Ägg ska bara tas färskt.
- Äggulan ska inte spridas.
- Tomaterna ska vara mörkröda.
- Om shakshuka tillagas på vintern använder de tomater i sin egen juice.
- Rätten stekas i olivolja.
- Shakshuka läggs inte på tallrikar: det kommer att förlora sin smak.
- Det rekommenderas inte att göra matbuha sås mindre kryddig. Detta kommer att förstöra smaken på den färdiga maträtten.
Hur man gör traditionell matbuha sås för shakshuka
Shakshuka stekt ägg tillagas på grundval av den kryddiga varma såsen matbukh. Därför måste du veta hur du gör det. Det enda är att varje eater självständigt bestämmer mängden sås i skålen.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 93 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 3,5 timmar
Ingredienser:
- Tomater - 250 g
- Grön het paprika - 1/4 tsk
- Röd het peppar - 1/4 tsk
- Koriander - 1/4 tsk
- Bulgarisk rödpeppar - 1 st.
- Malad kummin - 1/4 tsk
- Lök - 2 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Sötmald paprika - 1/2 tsk
- Olivolja - 0,5 msk
Steg-för-steg-beredning av matbuhsås för shakshuka:
- För matbukhsås behöver du rätter med tjocka väggar och botten, främst en gryta eller gjutjärnspanna. Värm den valda behållaren och häll i olivoljan.
- Stek löken i halva ringar.
- Tillsätt paprika tillsammans med löken.
- Lägg sedan resten av de icke-flytande hackade ingredienserna: tomater, paprika, vitlök.
- Sjud blandningen på medelvärme tills maten mjuknar i 20 minuter.
- Smaksätt med kryddor och salt.
- Sänk värmen till låg och låt sjuda i 3 timmar.
- Blanda maten med en mixer tills den är slät.
På grundval av den ovan beskrivna heta såsen framställs dessutom traditionell shakshuka. Idag har beredningen av israeliska stekt ägg blivit mycket förenklad, tiden för att gröna grönsaker har reducerats till 10-15 minuter. Massan avbryts inte med en mixer, utan hackas helt enkelt fint och fördjupningar görs med en spatel som äggen drivs in i. De kokas under lock under låg värme i 5 minuter.
Shakshuka med sötpeppar
Shakshuka med sötpeppar är ganska enkelt att förbereda, samtidigt ganska ovanligt och otroligt gott. Kombinationen av färsk grönsakssås och kryddiga aromatiska kryddor ger rätten en fantastisk effekt!
Ingredienser:
- Ägg - 4 st.
- Lök - 100 g
- Söt paprika - 1 st.
- Tomater - 2 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Persilja - ett gäng
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Zira - en nypa
- Gurkmeja - en nypa
- Malad svartpeppar - en nypa
- Havssalt - 1 tsk
Steg-för-steg-beredning av shakshuka med sötpeppar:
- Finhacka löken och stek i en förvärmd panna med tillsats av vegetabilisk olja.
- Skala paprikan från frön, skär i stora tärningar och skicka till löken.
- Hacka vitlöken och lägg i paprika och lök när de är mjuka.
- Skala tomaterna, skär i medelstora tärningar och lägg i pannan.
- Smaksätt med salt och peppar, krydda med kryddor.
- Koka upp grönsaksblandningen.
- Gör fyra fördjupningar och bryt dem försiktigt över ägget för att hålla äggulan intakt. Krydda äggen med salt.
- Sänk värmen och låt shakshuka sjuda tills äggen är kokta.
- Strö färdigrätten med färsk hackad persilja.
Shakshuka stekt ägg med aubergine
Aubergine är en favoritgrönsak i öst. De kommer perfekt att komplettera smaken och doften av israelisk shakshuka och göra din nästa frukost oförglömlig.
Ingredienser:
- Lök - 1 st.
- Söt paprika - 1 st.
- Aubergine - 1 st.
- Chilipeppar - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Tomater - 4 st.
- Ägg - 6 st.
- Paprika - en nypa
- Gurkmeja - en nypa
- Zira - en nypa
- Gröna - ett gäng
- Olivolja - för stekning
Steg för steg tillagning av shakshuka stekt ägg med aubergine:
- Tvätta tomaterna, skär skär, häll kokande vatten över och låt stå i 10 minuter. Skala sedan och hacka fint.
- Skala löken och hacka fint. Fräs lätt över medelvärme i en stekpanna.
- Skär äggplantorna i tärningar och skicka dem till pannan med löken. Om frukterna är mogna, ta först bort bitterheten från dem. För att göra detta, strö den hackade grönsaken med salt och låt stå i en halvtimme. Skölj sedan med rinnande vatten och torka.
- Skala paprika och hacka fint. Skicka den till aubergine -löken.
- Efter 5 minuter tillsätt hackad chili med vitlök och kryddor.
- Sjud maten i 5 minuter, rör om då och då.
- Tillsätt tomaterna och koka över medelvärme i 10 minuter för att avdunsta överskottsvätskan. Smaksätt med salt och rör om.
- I grönsaksmassan gör du 6 fördjupningar och bryter ett helt ägg för att inte röra filmen på äggulan.
- Krydda äggen med salt och peppar. Koka ägget tills det vita är vitt och äggulan är rinnig.
- Strö över hackade örter innan servering.
Videorecept:
